Августовские Спасы
Спасы — это три величественных православных праздника, отмечаемых в августе: Медовый Спас, Яблочный Спас и Ореховый Спас. Каждое из этих значимых событий имеет свои уникальные ритуалы, обычаи и традиционные кулинарные рецепты. Спасы связаны с окончанием летних сельскохозяйственных работ и сбором урожая. Слово «Спас» происходит от слова «Спаситель» и подчеркивает празднование Иисуса Христа как Спасителя мира. Эти праздники также имеют народное значение, связывая их с урожаем меда, яблок и орехов. В этой статье мы детально рассмотрим каждый из них, расскажем, как их отмечать, что готовить, и почему они так называются.
Медовый Спас
Медовый Спас, также известный как Маковей, празднуется 14 августа. Это первый из тройки Спасов, он также известен под названиями Маковый Спас, Спас на воде или Первый Спас. В этот день начинает собираться новый мед. В церквях освящают мед, который потом раздают верующим. Вода играет важную роль в этом празднике: по традиции, в этот день необходимо купаться в реках и озерах, чтобы очиститься от грехов и получить благословение. Дождь в этот день предвещает мокрую осень. Мед, освященный на Медовый Спас, наделяют лечебными свойствами. Основные блюда для Медового Спаса включают выпечку с медом и маком: медовые пироги, пряники, маковые рулеты. Также из меда готовят напитки, такие как сбитень и медовуха.
Банановые панкейки с медом
Яблочный Спас
Яблочный Спас отмечается 19 августа. Это второй Спас, известный также как Преображение Господне или Второй Спас. В этот день в церковной традиции вспоминают одно из значимых событий в жизни Иисуса Христа — Преображение на горе Фавор. В народе этот день давно ассоциируется с началом сбора яблок. В церквях освящают яблоки и другие плоды нового урожая. До Яблочного Спаса нельзя есть яблоки; первые фрукты обязательно должны быть освящены. Освященные яблоки приносят в дом благополучие и здоровье. На Яблочный Спас принято готовить различные блюда из яблок: яблочные пироги, компоты, варенья и пастилу. Также можно делать салаты с добавлением свежих яблок.
Варенье из яблок со сливой
Булочки-розочки с яблоками и изюмом
Пирожки с яблочным вареньем
Воздушное печенье с яблоками
Ореховый Спас
Ореховый Спас празднуется 29 августа. Это третий и последний Спас, также известный как Хлебный Спас или Третий Спас. С этим праздником связывается начало сбора орехов и выпечка хлеба из нового урожая зерна. В церквях освящают орехи и хлеб, который затем делят с близкими и соседями. Ореховый Спас считается удачным днем для посадки озимых культур. Если в этот день хорошая погода, осень будет теплой. На Ореховый Спас готовят разнообразные блюда с орехами: пироги, торты, салаты и соусы. Также пекут хлеб из нового урожая, который обязательно освящают в церкви.
Булочки с орехами
Домашние булочки с орехами
Буханка
Дрожжевой хлеб
Отмечать Спасы следует соблюдая традиции и обычаи, прошедшие через поколения. Праздничное утро начинается с посещения церкви и освящения соответствующих плодов и продуктов. Затем устраивают семейные застолья, на которых обязательно присутствуют блюда, связанные с праздником. Спасы — это не только религиозные праздники, но и важные дни в народном календаре, связанные с природными циклами и сбором урожая. Соблюдение традиций и примет этих праздников помогает сохранять культурное наследие и приносит в дом благополучие и достаток. На Медовый, Яблочный и Ореховый Спасы принято готовить блюда из свежих продуктов, освящать их в церкви и делиться с близкими, тем самым укрепляя семейные узы и традиции.