Как выбрать мясо на рынке: признаки свежести, правильные вопросы и частые уловки продавцов

Перед выходом на рынок: что взять с собой и на что обратить внимание сразу

Лучше приезжать рано, пока мясо не простояло на прилавке несколько часов и продавцы не начали опрыскивать его водой, чтобы выглядело свежее. У входа обычно стоят самые заметные прилавки, но брать там первое попавшееся не стоит — продавец знает, что покупатель не обойдёт весь ряд, и может предложить остаток, который лежал на прилавке с утра. Пройдитесь до середины или конца ряда, сравните цвет и запах у нескольких прилавков.

Возьмите с собой резиновые перчатки, пакеты и термосумку. Перчатки позволяют потрогать мясо, не оставляя на нём отпечатков и не заражая руки. Пакеты лучше брать отдельные для каждого вида, иначе сок от свинины попадёт на говядину. Термосумка нужна, если дорога домой занимает больше часа, иначе мясо успеет прогреться.

Оцените оформление места продажи. На прилавке должны быть холодильники с термометрами, отдельные доски и ножи для говядины, свинины и баранины, а у продавца — медкнижка. Если всё мясо лежит на одном общем столе, а нож один на все виды, лучше поискать другого продавца. Мухи и засохшие капли на скатерти — повод уйти: на таком столе легко занести бактерии с одного вида мяса на другой.

Говядина: как понять возраст животного по цвету мяса

Фото: автор Haydn Blackey, CC BY-SA 2.0